» » Винный туризм и крымские коньяки
  • Элитные новогодние подарки девочке на 1 - 3 годика
  • Декоративные автоматы, ружья и винчестеры в подарок мужчине
  • Очаровательные сюжетные мишки Clemens - изысканный  подарок ребенку до 5 лет
  • Элитные новогодние подарки новорожденным, Франция
  • Коллекционные и игровые мишки HERMANN, новогодний подарко девочке и мальчику
  • К 50-летию куклы Schlummerle - новинки 2015 года
  • Самурайские мечи, катаны и вакидзаси сувенирные
  • Декоративные шлемы, каски и боевые доспехи
  • Королевские подарки на рождение и крещение ребенка, Голландия
  • Элитные новогодние подарки девочке на 5-7 лет
  • Коробочки для первого зубик и локона, элитный подарок на крещение
  • Сувенирные сабли, шашки, шпаги  в подарок мужчине
  • Роскошные мягкие игрушки новорожденным, Франция
  • BABY-Букеты из детской одежды- от Авторов с 2005 года
  • Элитные новогодние подарки мальчику на 1-3 года
  • Пистолеты, револьверы сувенирные в подарок мужчине
Сортировать по:

Винный туризм и крымские коньяки

Крым - это не только пляжный отдых. Отдых в Крыму у большинства ассоциируется с морем, солнцем и непременно дегустацией знаменитых крымских вин. Доступная стоимость экскурсий, огромный исторический опыт делают такие винные туры не менее интересными и познавательными, чем при поездках во Францию или Италию.  Винно-гастрономические туры – это возможность не просто попробовать редкие сорта вина, но и погрузиться в атмосферу удивительных традиций местного виноделия, культура которого начала формироваться тысячелетия назад. При этом дегустация осуществляется под руководством профессиональных сомелье.

«Массандра» — крупнейший центр виноделия Крыма. Выращивание винограда и производство вина тут началось ещё в первой половине XIX века. Коллекция вин Массандры (около одного миллиона бутылок) является крупнейшей в мире и занесена в 1998 в Книгу рекордов Гиннеса. Слава «Массандры» пошла еще с XIX века, тогда хозяином завода стал граф М. С. Воронцов, который занялся разведением виноградников в Средней и Нижней Массандре и других районах южнобережья. Были высажены тысячи лучших французских, испанских, греческих и рейнских сортов винограда, построен винный подвал в имении Ай-Даниль. В 1889 году производство возглавил Л. С. Голицын, благодаря которому виноградники Массандры были значительно расширены, построены новые подвалы, в которых выдерживали шампанские, десертные и столовые вина. Энотека этого винкомбината прославилась на весь мир и завоевала более 200 наград на престижных международных конкурсах. А опытные дегустаторы не просто расскажут об истории и классификации знаменитых вин, но и покажут, как правильно пить эти удивительные напитки.

Винный туризм и крымские коньяки

 

 

 
Завод «Золотая балка». Не меньшей известностью, чем массандровское вино, пользуется и крымское шампанское.Виноградники агрофирмы "Золотая Балка" раскинулись почти на полторы тысячи гектаров в окрестностях Балаклавы и Севастополя.  Учитывая мягкий климат, сходный с южным французским регионом, такой успех закономерен. Промышленное виноделие в "Золотой Балке" началось с 1889 года, когда был заложен первый винный подвал Удельного ведомства. Главным виноделом ведомства в те годы был Лев Сергеевич Голицын, именно ему во многом обязан отечественный потребитель шампанского. До 1960 года «Золотая Балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств послужила специализация: «Массандра» — тихие вина; «Золотая Балка» — игристые.«Золотая Балка» специализируется на производстве игристых вин. Как и шампанское, эти вина обладают пенистыми и игристыми свойствами, но отличаются спецификой букета, вкуса, связанной с особенностями сорта винограда, использованного при производстве. Кроме того, «Золотая Балка» выпускает столовые и крепкие вина. Главный сорт винограда для "Золотой Балки" — Алиготе, он выращивается на площади 230 гектаров. Культивируются также сорта Шардоне, Пино-фран, Совиньон, Рислинг рейнский, Траминер розовый, Сильванер. Столовая группа представлена сортами Кардинал, Мускат гамбургский, Мускат Италия, Ранний Магарач, Агадеи, Карабурну. В Балаклаве находится «Дом виноградаря» — дегустационный зал агрофирмы. Здесь проводятся дегустации игристых вин «Золотой балки». Посетителям предлагается 10 сортов вина. Продолжительность лекции — 1 час 20 минут. Зал рассчитан на 20-25 посетителей.

Винный туризм и крымские коньяки

 
Крымская Шампань – завод «Новый свет». Жемчужиной крымского виноделия является Дом шампанских вин «Новый свет». Предприятие основано в 1878 году князем Львом Сергеевичем Голицыным как завод по выпуску игристого вина в приобретённом им имении Новый свет. В 1890 году был запущен розлив в промышленных объёмах. В 1896 году вино поставлялось для коронационных процедур императора, а на бутылках разрешено размещение герба Российской империи. Игристое вино «Парадизио» четвёртого тиража (1899 году) получило гран-при на Всемирной выставке 1900 года. Под руководством князя было построено 3,2 км тоннелей для выдержки вин. В 1905 году завод пережил серьёзный кризис. В 1913 году имение с энотекой, дегустационным залом и штольнями передано Л.С.Голицыным в дар Николаю II. Эта экскурсия будет одна из самых интересных за весь винный тур. В её программе посещение тоннелей, где выдерживают шампанское, уникальной энотеки, дегустация шести сортов вина в старинном дегустационном зале.
 

Винный туризм и крымские коньяки

 

При этом варианты экскурсий очень разнообразны. Проводятся: историческая экскурсия; производственная; брютерианская; царская; экскурсия по дому-музею князя Льва Сергеевича Голицына - основоположника русского виноделия в Крыму и промышленного производства шампанских вин в Российской империи, основателя усадьбы Новый Свет.

Винный туризм и крымские коньяки

 

Винный туризм и крымские коньяки

  

 

Производство коньяков в Крыму началось в 1965 году, когда на заводе в Коктебеле приготовили первые 1000 дал этого напитка.
До середины ХХ века здесь занимались исключительно виноделием. Дебютный коньяк назвали именем топонима – «Коктебель».
Продукцию крымского завода высоко оценили на Всесоюзной конференции, проходившей в Ереване. Французский коньяк, конечно, превосходил крымский по всем параметрам, однако первые шаги отечественного предприятия были весьма уверенными. Со временем коктебелевская «живая вода» становилась только лучше, опытные виноделы трепетно хранили и приумножали традиции производства изысканного напитка.
С 1975 года здесь начали выпускать ещё одну марку коньяка под названием «Крым». Конечно, антиалкогольные реформы М. Горбачёва не лучшим образом повлияли на винодельческую отрасль, однако за последние 20 лет заводу удалось возродить былую мощь и значительно преуспеть в коньячном производстве.
 

Винный туризм и крымские коньяки

 

Как же рождается «живая вода»? Производство коньяка начинается с выращивания винограда. Растения (для Крыма это обычно такие сорта, как «алиготе», «ркацители», «первенец Магарача», «подарок Маграча») высаживаются на расстоянии трёх метров друг от друга. Урожай собирается в конце октября. Из ягод сразу же выжимается сок, который без сахара бродит в течение трёх недель. Так получается сухое вино, которое затем ждёт дистилляция.
Именно в результате данной процедуры и получается коньячный спирт. Перегонка и выдержка Полученный после дистилляции спирт два раза перегоняют, а затем помещают в дубовые бочки. Коньяк выдерживают несколько лет. За этот период в бочку, чрез поры дерева, попадает кислород, пропитанный дубовым ароматом. В результате коньяк получает дополнительный древесный привкус.
В процессе выдержки необходимо соблюдать несколько условий.
Во-первых, бочки следует хранить в помещениях с повышенной влажностью.
Во-вторых, ёмкости всегда должны быть полными. За несколько лет выдержки часть жидкости, естественно, испаряется, потому спирт периодически приходится доливать, причём новый по качеству должен быть аналогичен старому.
Свой золотистый цвет будущий коньяк приобретает через 8 месяцев, но ароматный, бархатистый и мягкий вкус – только спустя 4-5 лет. 
 

Добавить свой комментарий